오리 고기 : 붉은 육류에 해당될까?
쫄깃쫄깃한 식감에 풍부한 단백질까지 보유하고 있는 오리고기는 여러 비타민과 미네랄을 제공하는 만큼 영양 가득한 육류라고 할 수 있는데요. 그런데 이러한 오리고기도 돼지고기나 가공육과 같은 붉은 육류에 해당되는지 궁금할 때가 있으리라 생각되는데요. 오늘은 붉은 육류의 범주로 판단하는 요인이 무엇인지, 그리고 오리고기가 과연 붉은 육류에 해당되는지에 관해 포스팅해보도록 합니다. 붉은 육류의 특징 붉은 육류는 이름데 나와있는 것과 같이 고기기 붉은색을 띠고 있는 점이 특징이라 할 수 있는데요. 붉은 육류라고 판단할 수 있는 기준에는 사실 '미오글로빈' 이라는 물질이 함유되어 있기 때문이라고 합니다. 미오글로빈은 헤모글로빈과 비슷한 단백질로 붉은색의 색소를 함유하고 있어 조류나 포유류의 근육을 붉게 염색하는 물..
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2021. 12. 26. 23:52