화이트 와인과 레드 와인의 차이
화이트 와인과 레드 와인의 주요 차이점은 두 종류의 와인 색상이 다르듯이 사용되는 포도의 색상과 관련이 있습니다. 또한, 포도 껍질을 포함해서 발효시켰는지 여부와도 연관이 있다고 볼 수 있는데요. 먼저, 화이트 와인을 만들기 위해서는 포도를 압착하고 발효시키기 전에 포도 껍질, 씨, 줄기를 제거합니다. 반면, 레드 와인을 만들기 위해서는 으깬 적포도를 껍질, 씨, 줄기와 함께 발효시키는 게 특징입니다. 이렇게 레드 와인에 포함되는 포도 껍질은 와인에 붉은 색상을 내고 수많은 건강 화합물을 함유합니다. 레드 와인에는 포도 껍질에서 발견할 수 있는 타닌이나 레스베라트롤과 같은 식물성 화합물이 특히나 풍부합니다. 한편, 화이트 와인에는 이러한 건강에 좋은 식물 화합물이 존재하지만 레드 와인에 비해 훨씬 적은 ..
음식 정보
2022. 1. 17. 00:17